HOT ! 千葉ヴィンヤード ヒノデダンケ 2024 ルージュ&ブラン

千葉ヴィンヤード「ヒノデダンケ2024」、ルージュとブラン各1本合計2本のセットセラーにて12から14℃で保管中です。メルカリ便希望の方は要問合せです。（ルージュ）各品種を手除梗後、樹脂製タンクにて野生酵母で発酵、プレス後古樽にてMLF、貯蔵。2024年は前年のような高温や鳥害などほぼなく、収穫量も過去最高を迎えることが出来ました。収穫時期も1週間以上早くなったうえに収穫量も過去最高になりました。年明けすぐにビン詰めしたので、本来ワインの持つボリューム感を感じるには、あと半年くらい置いてから（6月まで）の抜栓が良いようです。およそ10ヵ月間ステンレスタンク内で澱とともに熟成。ルージュ用の品種も一部ブランの収穫に合わせて残し、またシルヴァーナーは単一で仕込んだ量の半分くらいを発酵後にブレンドしています。結果セパージュはバッカスが３割くらい、ピノグリは割とまとまって入っていますが、他はシルヴァーナーや赤品種も含めてまんべんなく入っているという感じの仕上がりになっています。ブドウ：バッカス、ピノグリ、ソーヴィニヨンブラン、シルヴァーナー、赤品種醸造：10Rワイナリー（北海道岩見沢市）アルコール：11.5％生産本数：2303本北海道ワイン空知ワイン千葉ヴィンヤード日本ワイン。ヴーヴ クリコ イエロー ラベル ブリュット フリッジ 缶箱入りNV限定再入荷！。気温が高いので、着払いのクール便で発送します。ヴーヴクリコ シャンパン 750ml 3本セット。アンリオ キュヴェ・デ・アンシャンテルール　1995。現時点で値下げの予定はありません。【15年超古酒】ヴァルニエ・ファニエール　サン・ドニ ブラン・ド・ブラン。KENZO ESTATE あさつゆ　2021年　375ml。およそ14か月間樽内で熟成の後瓶詰。Chateau Meyney 1984 赤ワイン。ワイン Casanova di Neri Tenuta Nuova 2019 1.5L。シーズンを通して高温傾向は続き、 ブドウの生育も例年より1週間程度早く推移。​【近日処分】セラー保管 ジュヴレ・シャンベルタン、ナパ入り赤白ワイン7本。セラファン　シャンボール・ミュジニー 1er レ・ボード 2023。 醸造期間中も気温が低くならず、北海道が冷涼だと言うよりは、割と温暖な地域の赤ワインのイメージに近くなっているかも。y*k様 Alexandre Jouveaux ワイン 2本セット。シャンボール・ミュジニー プルミエ・クリュ レ・プラント 2013。ブドウ：自家農園産　ツヴァイゲルト、レンベルガー、ピノノワール醸造：10Rワイナリー（北海道岩見沢市）アルコール：12.0％生産本数：1577本（ブラン）収穫後、各品種を全房のままプレス、野生酵母で発酵、その後マロラティック発酵。ペリエジュエ ベル エポック ロゼ 2004シャンパン 750ml 未開封。PoderNuovo 1884 ワイン 750ml 15%。2024年は畑の全品種をブレンドするために収穫を二回に分けて行いました。オーパスワン 2016。BEAU PAYSAGE a hum 2014 ボーペイサージュ。さらにバッカスですが、前年同様発酵終盤に揮発酸が強く出てしまったために単一でのリリースを諦め、瓶詰前に全量ブレンドしています。PRIEURE-ROCH ２本セット。【20年熟成古酒NV】ブルーノ・パイヤール プルミエール・キュヴェ ブリュット。結果的に就農当時から考えていた「畑の品種をすべて使った混植混醸的な白ワイン」にはなったのかもしれません。「レンチ薫 」　クール便発送